Gelin Hanim Tatlısı

Prep Time

25
Cook Time

30
View

375

Gelin Hanim Tatlısı

6 Kişilik

Pişirme işi ve süresi: Orta ateşte 35 dk, Önceden ısıtılmış 180 C derece fırında 15 dakika

Gerekli Malzemeler:

500 gr. iri kuru kayısı,

İçi için:

1 su bardağı

haşlanmış pirinç, 2 adet orta boy

havuç rendesi,

1/2 su bardağı

toz şeker,

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi,

1 tatlı kaşığı tarçın,

Şerbeti için: 1,5 su bardağı

toz şeker,

1/2 adet limonun suyu, 3 adet karanfil,

Üzeri için:

100 gr. taze kaymak,

2 yemek kaşığı toz

Antep fıstığı

Tatlının iç malzemesini hazırlamak için; 2 adet orta boy havuç rendesini, orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Ardından; 1/2 su bardağı toz şekeri, 1 su bardağı haşlanmış pirinci, 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Ocağın altını kapatın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Kayısıları haşlayacağınız şerbeti hazırlamak için; 3 su bardağı suyu ve 1,5 su bardağı toz şekeri geniş tabanlı bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamakta olan şerbete 3 adet karanfili ve 1/2 adet limonun suyunu ekleyin. 500 gram iri kuru kayısı tencereye aktarın Kayısılar, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.

Bir kenarda bekletip soğuttuğunuz iç harcı, bir parçalayıcı yardımıyla püre kıvamına getirin. Kayısıları, haşlandıkları şerbet içerisinden kevgir yardımıyla süzerek bir tabağa çıkartın.

Püre kıvamına getirdiğiniz iç harca, 1 su bardağı

ince çekilmiş ceviz içini ekleyin ve bir kaşık yardımıyla

karıştırın.

Kayısıları, çekirdeklerinin çıkartıldığı orta kısımlarından açın. Her bir kayısının ortasını, püre kıva mında hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı alarak doldurun.

3 su bardağı su,

Hazırladığınız tatlıları, birbirlerine bitişik olarak ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Kalan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Şerbetini çekip hafif bir şekilde üzerlerinin kızarması için; önceden ısıtılmiş 180 C derece fırında 15 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkan tatliyi oda ısısında bekleterek soğutun. Tatlıların üzerlerine 100 gram taze kaymaktan birer çay kaşığı kadar ilave ederek toz Antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.

afiyet olsun

Şef Abdullah Usta

1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum